Septembre, le mois des bocaux : ce que le vinaigre garde vraiment

Chez nous, la saison des conserves ne commence pas à une date, elle commence à un prix. Quand les poivrons deviennent enfin raisonnables au marché, les bocaux sortent du haut du placard et la cuisine change d’odeur pour une semaine. C’est un moment de l’année où le vinaigre passe du statut de condiment à celui

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